Descubra qué hace únicos a los vinos de Cebreros en Castilla y León, España. La comarca vinícola de Cebreros está situada en el municipio español de la provincia de Vila, que forma parte de la comunidad autónoma de Castilla y León. La comarca se encuentra a 755 metros sobre el nivel del mar en la sierra de Gredos, en la provincia de Ávila. El río Alberche atraviesa el sur del municipio de Cebreros y se encuentra en el este de la provincia, limitando con la Comunidad de Madrid. La prestigiosa subcomarca de Cebreros produce una variedad de vinos muy conocidos y respetados en todo el mundo. Esperamos que disfrute de estos excelentes vinos mientras recorre la zona vinícola de Castilla y León.
¿Dónde está la región vinícola de Cebreros?
Cebreros está situado al sur de la provincia de Ávila, en la montaña de Gredos, en Castilla y León, y está formado por 36 municipios. La viticultura de Cebreros es una de las más antiguas de España. Situada en el centro de España, la región está a sólo 85 km al oeste de Madrid. La región de Cebreros se encuentra en la zona vinícola de la Sierra de Gredos, reconocida como una nueva ola de vino español. El viñedo se extiende a lo largo de unas 500 hectáreas y el más alto se encuentra a 1.200 metros del nivel del mar.
Historia de la región vinícola de Cebreros
A pesar de que Cebreros obtuvo el estatus de DOP en 2017 en términos de legislación y regulación, la zona tiene una larga historia de producción de vino y cultivo de vino. De hecho, el arrendamiento de uvas en la zona fue escrito por el obispo de Vila en un papel que data de 1275. Existe un texto sobre los vinos de Cebreros en fuentes escritas del siglo XIV. En el siglo XVI los vinos ya eran alabados en Madrid y Ávila. El viñedo y el negocio del vino se hundieron con la llegada de la filoxera a principios del siglo XX y no empezaron a recuperarse hasta finales de los años 70.
El terruño y la geografía de la región vinícola de Cebreros
Cebreros tiene un terreno escarpado, una gran altitud y unas viñas muy históricas, todo lo cual diferencia a esta denominación de origen menor. La fuerte pendiente y la gran altitud del viñedo dificultan el trabajo. Toda la labor se realiza a mano, utilizando prácticas de agricultura ecológica. El clima es continental, con una diferencia de temperatura de más de 20C entre el día y la noche. El suelo es mayoritariamente de granito y pizarra con un contenido mineral concentrado. Tanto el suelo como el clima y la altitud contribuyen a la producción de una fruta excepcionalmente concentrada y con una fuerte personalidad, lo que confiere a este vino un marcado sabor mineral. El 56% de sus viñas tienen una edad media de 65 años.
Variedades de uva populares de la región vinícola de Cebreros
La denominación de origen del vino de Cebreros es conocida sobre todo por sus uvas concentradas de garnacha, que dominan la zona. La región también cultiva uvas Albillo Real para la producción de vinos blancos. Más del 50% de las viñas de esta zona tienen entre 60 y 90 años.
Los vinos blancos son frescos y aromáticos, con notas de frutas tropicales y flores blancas. Los vinos son redondos y cremosos, con agradables notas de pimienta blanca. Los vinos tintos elaborados con garnacha son muy diferentes a los de Francia y California. Los vinos son muy aromáticos, con notas de frutas rojas y florales. Tienen una excelente finura con un toque elegante. El vino se caracteriza por su mineralidad con sabores de hierbas y romero.
Comida para maridar con el vino de Cebreros
Pasta Carbonara
La carbonara es un plato romano preparado con huevos, queso duro, cerdo curado y pimienta negra. El plato ganó popularidad a mediados del siglo XX. Normalmente, el queso utilizado para cubrir la pasta es el Pecorino Romano, el Parmigiano-Reggiano o una mezcla de ambos. La carbonara se prepara mezclando espaguetis con guanciale, yemas de huevo y queso Pecorino Romano. A pesar de su sencillez, esta comida es una de las favoritas en Roma, así como en todo el país. Aunque la carbonara se considera hoy un plato romano importante, su origen es a menudo discutido.
Cordero asado
El cordero es una carne versátil que puede disfrutarse durante todo el año con especial indulgencia. Muchos sabores complementan al cordero, por lo que puede utilizar una variedad de hierbas, especias y condimentos para realzar el sabor de su elección.
Los platos de cordero asado, como el costillar de cordero, la pierna de cordero o las chuletas de cordero, van bien con los vinos tintos de Nuits-Saint-Georges.
Bœuf bourguignon
El bourguignon es un guiso de carne de vacuno de cocción lenta elaborado tradicionalmente en la cocina francesa con vinos de Borgoña. El plato se prepara normalmente con carne de vacuno, cebolla, zanahorias, apio y harina. La carne se dora en mantequilla o aceite antes de añadirla a los demás ingredientes. El bœuf bourguignon suele servirse con patatas hervidas o pasta
El plato no es una receta regional de Borgoña, sino que el uso del vino explica el nombre. El plato se registró por primera vez en 1867, y a menudo se preparaba con restos de carne. El plato fue reconocido como una especialidad borgoñona a principios del siglo XX.
Los sabores del plato son ricos, complejos y abundantes gracias al largo tiempo de cocción. El atrevido vino tinto de Beaune aporta profundidad a la salsa.
Lugares para visitar en la región vinícola de Cebreros
Embalse del Charco del Cura
El embalse del Charco del Cura se encuentra en el río Alberche, en el municipio de El Tiemblo, en la comarca de Ávila. Lo gestiona la Confederación Hidrográfica del Tajo. Las presas del Burguillo y del Charco del Cura se construyeron en 1931 y fueron diseñadas por E. Becerril y A. Peralba. Las presas son populares para las actividades acuáticas en el municipio de El Tiemblo, que crea el Charco del Cura a su paso por esta localidad. Tiene una capacidad de 3 hectómetros cúbicos y una superficie de 34 hectáreas.
Preguntas frecuentes sobre Cebreros
¿Dónde se encuentra la región vinícola de Cebreros?
Cebreros está situado al sur de la provincia de Ávila, en la montaña de Gredos, en Castilla y León, y está formado por 36 municipios. La viticultura de Cebreros es una de las más antiguas de España. Situada en el centro de España, la región está a sólo 85 km al oeste de Madrid.
¿Cuáles son las bodegas más famosas de esta región?
- Bodega San Juan
- El Galayo
- Vinos Ambiz
- Vinos Perlado
- Bodega San Marcial
¿Cuáles son las bodegas más famosas de esta región?
- Bodega San Juan
- El Galayo
- Vinos Ambiz
- Vinos Perlado
- Bodega San Marcial
¿Cuáles son los diferentes tipos de uva que crecen en la denominación de origen Cebreros?
La denominación de origen del vino de Cebreros es conocida por la intensidad de la uva garnacha, que predomina en la región. En la región también se cultiva la uva Albillo Real, con la que se elabora el vino blanco. Más de la mitad de las viñas de esta región tienen entre 60 y 90 años.
¿Qué tipo de vino es un Cebreros?
Los vinos blancos son fragantes y refrescantes, con aromas de frutas tropicales y flores blancas. Los vinos son suaves y cremosos, con agradables aromas de pimienta blanca. Los vinos tintos de garnacha se diferencian mucho de los producidos en Francia y California. Los vinos tienen un fuerte aroma a frutas rojas y matices florales. Tienen una finura excepcional y un tacto precioso. El vino tiene una mineralidad, con sabores de hierbas y romero.